Mercredi 17 janvier 2007

L'Ascension

L'Ascension

Origine :

Cet évènement religieux apparaît comme étant le plus inexplicable de toute la Bible. Selon l'histoire, le Christ se serait élevé vers les cieux juste quarante jours après sa résurrection : Pâques. L'étymologie du mot Ascension : ascendere en latin, qui signifie "monter, s'élever", vient conforter cette légende.

Traditions :

Les chrétiens pratiquants célèbrent cette date en se rendant à l'église où est donné une messe solennelle. Lorsque le prêtre procéde à l'Eucharistie, consécration du pain et du vin, il reproduit le schéma instauré par Jésus des années plus tôt.

Ma recette :

Les Corniottes de l'Ascension

Proportions pour la pâte brisée : 250g de farine, 125g de beurre, 5g de sel.
Garniture :
- 1 /2 l. de lait
- 200g de beurre
- 5g de sel
- 125g de sucre
- 300g de farine
- 8 œufs+1 pour dorer.

Faire la pâte brisée.
Préparer la garniture : dans une casserole à fond épais, mettre le lait, le beurre, le sel et le sucre. Faire bouillir le tout et y ajouter la farine d’un seul coup en remuant avec une grosse cuillère en bois. Continuer de travailler sur le feu pour dessécher la pâte. Lorsque cette pâte se détache bien de la casserole et devient brillante, la retirer du feu. Continuer de la travailler jusqu’à ce qu’elle soit tiède. Y ajouter les œufs un à un en travaillant bien entre chaque.

Étendre la pâte brisée assez mince. Avec l’aide d’un bol, découper des ronds, et sur chacun y placer avec une cuillère, une boule (de la grosseur d’une mandarine) de garniture. Relever les bords de la pâte en s’aidant avec un couteau de façon à former un tricorne. Dorer au jaune d’œuf et enfourner au four assez chaud (20mn environ).
Remarque : on peut ajouter dans la garniture une cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Mes oeuvres d'art :

- The Ascension 1775, John Singleton Copley

- Vitraux représentant l'Ascension du Christ, Chapelle Ste Vierge

Mon conseil :

- Tentez cette recette de corniottes pour l'ascension, elle ravira petits et grands.

Par R.V
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Jeudi 18 janvier 2007

La chandeleur

Vive les crèpes !

Origine

Même si pour beaucoup d'entre nous, la chandeleur est la fête des crèpes, cette date a une origine historique.

Selon la légende, il s'agirait d'une ancienne fête celtique et romaine qui honorait la fertilité. La forme ronde de la crêpe a une symbolique celte : la roue solaire. La chandeleur serait également la célébration de la présentation de Jésus au temple. Cette christianisation aurait été à l'origine inspirée par le pape Gélase 1er au Ve siecle.

Cette fête aurait également des origines païennes où elle représenterait une commémoration annuelle aux morts. Durant celle-ci, une veillée était organisée à la lumière des cierges et des torches.

Traditions

On célèbre cette fête le 2 février en famille ou entre amis autour d'un mont de crèpes. De nombreuses coutumes sont associées à la chandeleur. On trouve, par exemple, celle qui veut que l'on tienne une pièce de monnaie dans sa main gauche tandis que la droite sert à faire sauter les crêpes. Si la crêpe retombe dans la poêle bien retournée, on dit qu'on ne manquera pas d'argent dans l'année.

On dit, encore aujourd'hui dans certaines régions, que celui qui retourne la crêpe avec adresse sans la faire tomber aura du bonheur jusqu'à la prochaine chandeleur.

Ma recette

La recette classique des crèpes

Prenez un grand saladier.
Mélangez 250 grammes de farine avec 1 cuillère à soupe de sucre semoule,

2 sachets de sucre vanillé et 1 pincée de sel et ménager un puits au centre.

Versez doucement 1/4 litres de lait à température de la pièce.

Battez vigoureusement 3 gros oeufs entiers dans un bol.

Une fois la pâte homogène, incorporez les vigoureusement, puis 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, ou mieux de beurre fondu.
Allongez à volonté, avec 1/4 de lait tout au plus.

Laissez reposer 1 heure, puis ajoutez un petit verre de bière et éventuellement une cuillère à soupe de rhum ou de fleurs d'oranger.

Pour faire des crêpes salées pour le repas, il suffit de reprendre la même recette et de supprimer le sucre.

Pour faire des crêpes ultra légères, supprimez le lait, remplacez-le par l'eau tiède ou de mélanger un verre de lait et un verre de bière.

La cuisson

Si vous craignez qu'elles attachent, incorporez une cuillère à soupe d'huile de plus à la pâte. Une poêle anti-adhésive neuve résout le problème.

Ne retournez pas les crêpes, faites les sauter, quelle que soit la hauteur de votre plafond. La première crêpe finira sur l'armoire comme le veut la coutume...

La crêpe se déguste chaude et juste faite. A défaut posez la pile dans une large assiette plate déposée sur une casserole d'eau frémissante, couvrez d'une feuille d'aluminium.

Ma citation

- Les crèpes, c'est comme les français : elles retombent toujours du même côté. (San Antonio)

Mes conseils

- Proposez à vos enfants des activités sur le thème de cette fête : petitweb, chansons-pour-enfants...

- Pensez aux crèpes salées pour ce jour particulier : arts-culinaires...

Par R.V
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Jeudi 18 janvier 2007

Mardi Gras

Mardi-Gras

Origine

En italien, Mardi gras se dit « Carnevale », cela signifie "carne levare" (littéralement "retirer la viande").

Mardi Gras est ainsi appelé en référence au jour où les gens finissent les graisses qui leur restent avant de se mettre au carême. Dans le calendrier chrétien, le Carême,est une période de jeûne de 40 jours entre le mercredi des Cendres (symbolisant le retour biblique d'Adam à la poussière) et le jour de Pâques (résurrection du Christ).

De tout temps, le mardi gras a été fêté. Comme celle-ci rassemblait un grand nombre de personnes, il fallait confectionner des pâtisseries bon marché et vite préparées. Il fallait utiliser les réserves de beurre, d’huile et d’oeufs, avant les 40 jours de jeûne qui allaient suivre.

On en profite donc pour faire des beignets, des bugnes (recette lyonnaise) et des fritures. De plus, la tradition du carême veut qu’on arrête également de manger des œufs, donc on en profite pour faire des crêpes.

Traditions

Aujourd'hui, Mardi gras est fêté de différentes façons dans le monde entier, il est précédé de nombreux carnavals dont les plus connus sont ceux de Venise (instauré au XVème siècle avec l'accord du pape) et de Rio de Janeiro (fête introduite par les Portugais, qui deviendra le grand bal que l'on connaît au milieu du XXème siècle).

Aujourd'hui, le jeûne n'est plus pratiqué et se limite essentiellement au vendredi Saint, jour durant lequel les catholiques s'abstiennent de manger de la viande.

Ma recette

Pancakes

Ingrédients
250 grammes de farine
1 cuillère à café rase de sel
2 cuillères à café rases de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe rase de sucre
3 oeufs
50 cl de lait ribot ou yaourt liquide ou lait fermenté.
2 cuillères à soupe de beurre fondu
2 cuillères à soupe rase de germes de blé

Réalisation
Verser la farine dans un grand bol (saladier), ajouter le sel, le bicarbonate, le sucre. Remuer, puis creuser un puits dans la farine.
Casser les oeufs et le mettre au milieu du puits, rajouter un peu de lait ribot et le beurre.
Commencer à mélanger avec un fouet en tournant du centre vers les bords. Continuer à mélanger en rajoutant du lait ribot.
Si la pâte reste un peu grumeleuse, ce n'est pas trop grave.
Faire reposer la pâte au moins une heure.
Pour les faire cuire, il faut une petite poèle spéciale ou une crépière électrique.
Dans la poèle à pancackes bien chaude, on verse 2 petites cuillères à soupe de pâte.
Avec la crèpière, la dose est 1 grosse cuillère à soupe par pancake.
On attend que la pâte fasse bloup, bloup, bloup (des petites bulles), on compte quelques secondes et on retourne

Mes citations

- Un jour par an, le Mardi-Gras par exemple, les hommes devraient retirer leur masque des autres jours. (Claude Aveline)

- Mardi Gras ne t'en va pas ! Je ferai des crèpes et t'en mangeras ! (Proverbe Français)

Par R.V
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Jeudi 18 janvier 2007

Carnaval

Carnaval

Origine

Le Carnaval, comme beaucoup de fêtes chrétiennes, a une origine païenne. Il remonte aux fêtes romaines des calendes de mars, qui célébraient le réveil de la nature par des rites agraires. A cette occasion, les interdits étaient transgressés et les déguisements autorisés.

Traditions

Le Carnaval s'étend théoriquement de l'Epiphanie au mercredi des Cendres, mais il se prolonge souvent jusqu'au repas du Mardi gras, marqué par une abondance de viandes et de pâtisseries.

Par opposition au carême, le carnaval est donc une période de joie et de liberté où les règles de vie normales sont suspendues et où chacun fait un peu comme il lui plaît. C’est un monde à l’envers en quelque sorte : on se déguise, on mange tout ce qu’on veut, on sort chanter dans les rues.

Ma recette

Gateau de Carnaval

Recette pour 6 personnes - Préparation : 20 mn - Réfrigération : 2 heures.

Ingrédients

Pour le gâteau
30 b Biscuits de Savoie
2 blancs d'oeuf
250g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe d'eau
150g de pignons
Extrait naturel de vanille Cerises confites
Chocolat noir râpé Sucre glace

Pour la crème au beurre
225g de margarine
Extrait naturel de vanille

Préparation

Préparez la crème au beurre en battant la margarine et le sucre ensemble jusqu'à obtenir une préparation liquide. Ajoutez une goutte d'extrait naturel de vanille.

Dans un récipient chauffé à la vapeur d'une casserole d'eau bouillante, mettez les blancs d'oeufs, le sucre et l'eau. Battez le tout jusqu'à ce que la pâte devienne dure. Retirez du feu et faîtes refroidir. Versez ensuite dans la crème au beurre les 3/4 des pignons.

Huilez un moule à flan, puis disposez-y les biscuits de Savoie coupés en petits morceaux. Recouvrez-les ensuite avec la crème au beurre.

Laissez reposer la préparation ainsi obtenue pendant une nuit, ou mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Retournez le moule pour démouler le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.

Mes citations

- Au carnaval tout le monde est jeune, même les veillards. Au carnaval tout le monde est beau, même les laids. (Nicolaï Evreïnov)

- Si le carnaval venait trois fois l'an, il mettrait tout nu les gens

Mes conseils

- Découvez les plus célèbres carnavals du monde, participez à la fête ou inspirez-vous de leurs coutumes : nordmag (dunkerque), nicecarnaval, venise1, brasilbelaza...

- Proposez à vos enfants de réaliser aux mêmes leurs masques de carnaval : momes...

Par R.V
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Jeudi 18 janvier 2007

Le jour de l'an

1er Janvier

Origine

La fête du nouvel an ne s'est pas toujours déroulée le 1er janvier ! En effet, notre histoire a connu plusieurs calendriers qui ont évolués au fil du temps. Depuis 1582, nous vivons au rythme du calendrier grégorien qui comprend 365 jours ¼ (soit 7 mois de 31 jours, 4 mois de 30 et le mois de Février qui comprend 28 jours lors des années bissextiles).

Ce calendrier, basé sur le cycle du soleil est utilisé par la grande majorité des pays du monde.

Nouvel an a donc été célébré à différentes dates selon les calendriers (correspondance avec le calendrier grégorien) :

- calendrier romain (remplacé par Jules César par le calendrier julien en 45 aV J.-C.) : 1^er mars

- calendrier julien (remplacé au XVIe siècle par le calendrier grégorien) : 1^er janvier

- calendrier persan (en usage en Iran et en Afghanistan) : 21 mars

- calendrier républicain (abrogé par Napoléon et remplacé par le calendrier grégorien à partir du 1^er janvier 1806.) : 22 septembre

Traditions

La veille du nouvel an, la St Sylvestre, est célébrée dans la nuit du 31 décembre au 1^er janvier. Le réveillon donne lieu à une grande fête destinée à enterrer l'ancienne année et célébrer la nouvelle année.

La St Sylvestre se fête généralement par un dîner avec les amis, des danses et lancers de cotillons, boules et rubans de papiers... À minuit, chacun s'embrasse en se souhaitant les meilleurs voeux possibles, et en s'engageant dans d'éventuelles bonnes intentions. Le réveillon est aussi l'occasion de faire la fête avec de parfaits inconnus, ce qui compte c'est le plaisir de la fête. Il est fréquent que le réveillon de la saint Sylvestre donne des scènes que l'on a peu l'habitude de vivre : concerts de klaxons, farandoles de rue, embrassades sous le gui. Dans les rues, toute la nuit des "Bonne année" fusent de toutes parts. Tous les débordements de joie et d'allégresse sont possibles le jour de réveillon de la saint Sylvestre. Ces débordements doivent s'accompagner de sons qui selon les croyances anciennes auraient le don de faire fuir les mauvais esprits et les démons.

Il est aussi de coutume d'appeler ses proches pour leur souhaiter nos voeux de bonheur pour cette nouvelle année. Depuis l'apparition des téléphones portables, les appels sont souvent remplacés par les sms.

Le jour du premier janvier, il est de tradition d'organiser un grand déjeuner familial pour fêter l'arrivée de la nouvelle année en famille. Ce repas comprend généralement du fois gras, du champagne... Tout comme le réveillon, le repas du nouvel an doit être un repas d'abondance et de profusion.Le repas du nouvel an est souvent l'occasion de donner des étrennes aux enfants.

« Au gui l'an neuf »

Autrefois, les gaulois criaient « Au gui l'an neuf ! » le premier jour de l'an en offrant une branche de gui coupée par les druides à l'aide d'une faucille d'or. Le gui offert, ce jour-là, avait pour rôle de souhaiter une bonne année à celui ou à celle à qui l'on en faisait hommage. Cela permettait, disait on, aux femmes d'avoir beaucoup d'enfants et aux récoltes d'être abondantes.

Ses nombreuses vertus étaient connues de tous (en Celte, « gui » signifie « guérit tout ») et une croyance lui attribuait, également, la capacité d'éloigner les maléfices. Pour cela, il suffisait de réduire ses feuilles en une poudre qu'on serrait dans un sachet porté autour du cou. Le gui était excellent aussi contre l'épilepsie, le hoquet, l'asthme, et également, pris en décoction (dissolu dans l'eau bouillante), pour soigner les maux d'estomac et d'intestins.

Les Chrétiens préfèrent le houx parce que l'arbre a toujours des feuilles vertes : pour eux, cela veut dire que l'arbre est immortel. De plus, ses épines rappellent la couronne de Jésus et ses boules rouges, le sang du Christ. Le houx s'utilise donc à Noël et le gui au Nouvel An.

De nos jours, le gui est encore quelquefois utilisé en cataplasme (bouillie médicinale) pour soulager les douleurs occasionnées par la goutte. En Bretagne, mais aussi dans le Poitou, la Vendée ou le pays chartrain, les pauvres avaient coutume d'aller de maison en maison en offrant du gui, espérant recevoir en échange des étrennes appelées « aguignettes ». À Bordeaux et dans les villages alentour, les jeunes gens, souvent déguisés en diables, allaient en groupe couper des branches de chêne dont ils faisaient des couronnes, en échange de menus présents, en chantant des chansons appelées « guilanus ».

Même si sa signification païenne a été oubliée depuis longtemps, la coutume d'échanger un baiser sous le gui persiste encore dans de nombreux pays européens et au Canada. Le gui est resté un porte-bonheur : cette année encore, s'embrasser le jour de l'an sous une boule de gui assure, dit-on, du bonheur pour toute l'année...

Etrennes

D'après Symmachus, auteur ancien, Il faut remonter au temps des romains : Le roi Tatius Sabinus, qui reçut le premier la verbène (verveine) du bois sacré de la déesse Strénia, pour célébrer la nouvelle année. Le nom de cette offrande fut donné : étrenne qui vient du romain strena.

Ensuite, on offrit des figues, des dattes et du miel pour souhaiter aux amis que la nouvelle année ne leur réserve que d'agréables et douces choses.

Avec les années, les traditions romaines ont connu quelques modifications. Ainsi, le miel fut remplacé par de la monnaie et des médailles d'argent.

L'usage des étrennes devint peu à peu si fréquent sous les empereurs, que tout le peuple allait souhaiter la bonne année à l'empereur, et chacun lui portait son présent d'argent, selon son pouvoir.

En Europe, la coutume demeure de présenter ses voeux, souvent accompagnés d'une étrenne au facteur, aux pompiers ou aux éboueurs, lesquels offrent en échange un calendrier.

Ma recette

Huitres aux échalotes

http://www.plurielles.fr

Huîtres aux échalotes

Ingrédients

Pour 6 personnes

3 douzaines d'huîtres
3 échalotes
Vinaigre de vin

Préparation

Ouvrez les huîtres, videz-les de leur première eau et mettez-les dans un plat. Réservez au frais.
Pelez et émincez très finement les échalotes. Mettez-les dans un bol, couvrez-les de vinaigre.
Mettez une petite quantité de vinaigre à l'échalote dans chaque huître avant de déguster.

Mes citations

- Les années ne font pas des sages, elles ne font que des veillards. (Anne Sophie Swetchine)

- Année de givre, année de fruits. (Dicton français)

Mes conseils

- Pour ceux qui, comme moi, sont soulagés d'avoir terminé la corvée des cadeaux de Noël mais qui doivent souhaiter un anniversaire pour ce début d'année, j'ai la solution ! Laissez-vous séduire par l'achat sur le net ! Choisissez, commander et payez de chez vous : lapetitegrenouille (pour les tout petits), easykado (pour tous), interflora (pour un bouquet réussi)...

Par R.V
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Jeudi 18 janvier 2007

Epiphanie

Origine

Le terme "épiphanie" est originaire du grec Epiphaneia qui signifie "manifestation" ou "apparition". Il s'agit d'une fête chrétienne qui célèbre la présentation de Jésus aux Rois Mages

Dès le Ve siècle, l'Eglise donna une importance considérable à cet événement. Pendant des siècles les chrétiens d'Orient célébrèrent la Nativité (Noël) le jour de l'Epiphanie.
Les Arméniens du Caucase le font encore aujourd'hui.

Au Ier siècle il fut déjà décidé de donner primauté à la naissance du Christ plutôt qu'à l'Epiphanie.

Même si leur origine est très vague, pour l'Evangile, les Rois Mages viennent de l'Orient.

Les cadeaux apportés à Jésus ont une symbolique très marquée :

- l'or de Melchior célébrait la royauté

- l'encens de Balthazar la divinité

- la myrrhe de Gaspard annonçait la souffrance rédemptrice de l'homme à venir sous les traits de l'enfant.

Longtemps, le 6 janvier (Epiphanie) fût plus important que le jour de Noël. Encore actuellement, en Espagne ce sont les Rois mages qui apportent les cadeaux à l'Epiphanie et non à Noel. Les Rois Mages sont bien plus importants dans le coeur des enfants espagnols que le Père Noel et le 6 janvier est l'occasion d'une grande fêtes et de défilés dans les rues espagnoles.

Traditions

En France

La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une galette et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée. La surprise dans une pâtisserie remonterait à l'époque de la Rome antique.

La coutume voudrait que l'on partage la galette en autant de parts qu'il y a d'invités, plus une. Cette part supplémentaire est dite "part de la Vierge", "part du Bon Dieu" ou "part du pauvre". Elle est, normalement, destinée au premier malheureux qui se présente à notre porte.

Pour que la distribution des parts soit le fruit du hasard, la tradition est de placer un enfant sous la table qui désigne le destinataire de chaque part coupée.

Dans certaines régions du sud, la galette est remplacée par une brioche en forme de couronne. Il n'y a dans ce cas pas de fève mais un santon.

A l'étranger

En Espagne, au Portugal et dans certains pays de l'Amérique latine, le 6 février est un jour férié durant lequel les enfants reçoivent leurs cadeaux

Ma recette

Galette Goumeau

Recette de galette des rois
Pour 8 personnes

Les ingrédients

50 g de beurre 15 cl de crème fraîche 1 cl d' eau 200 g de farine de blé 25 cl de lait 5 g de levure fraîche de boulanger 5 oeufs 1 pincée de sel 130 g de sucre en poudre

La préparation

1. Dans un premier temps, préparez d'abord la pâte briochée. Sortez à l'avance le beurre du réfrigérateur. Dans un verre, mélangez la levure avec l'eau.

2. Dans un récipient, mélangez 150 g de farine et 5 cl de lait. Ajouter l'eau et la levure. Mélangez. Ajoutez un oeuf, 25g de sucre et le beurre coupé en petits morceaux.

3. Mélangez bien avec une spatule en bois ou à la main, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Laissez lever 3 heures à température ambiante. Avec un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte sur une plaque à pâtisserie. La pâte ne doit avoir que quelques millimètres d'épaisseur. Préchauffez le four à 200°C.

4. Préparez le goumeau. Battez 3 oeufs en omelette dans un bol. Dans une casserole, faites fondre une noisette de beurre. Ajoutez 105g de sucre, le reste de lait et le sel. Mélangez au fouet.

5. Tout en continuant à fouetter, ajouter progressivement 50g de farine, puis les oeufs et la crème fraîche. Versez cette préparation sur la pâte et faites cuire 25 minutes au four.

Mes citations

- Faute de pain, on mange de la galette (proverbe québécois)

- Février trop doux, printemps en courroux

Mes conseils

- Fêtez les crèpes comme il se doit en préparant des crèpes salées : cuisinetoo, linternaute...

- Pour l'anniversaire de votre amie, mère, voisine ou autre offrez-lui un cadeau en rapport avec l'épiphanie : easykado...

Par R.V
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Vendredi 19 janvier 2007

Halloween

Origine

Depuis toujours, les civilisations honorent les morts. L'histoire nous apprend que les premiers hommes ne voyaient pas le décès comme la fin d'une vie mais un changement d'existence. Ainsi, ils imaginaient que les proches disparus demeuraient près d'eux sous une forme qu'ils ne pouvaient pas percevoir.

A l'antiquité, le phénomène de résurrection était une croyance intégrée à la culture.

L'histoire d'Halloween remonte à nos ancètres les Celtes qui fêtaient le changement d'année qui correspond au 31 octobre du calendrier grégorien (celui utilisé aujourd'hui). Le Samonios en Gaule ou le Samhain en Irlande était célébré durant trois jours : le premier était consacré à la mémoire des héros, le deuxième aux défunts et le troisième aux festivités.

Le nom de cette fête est une contraction de All hollow's eve que nous traduisons littéralement "veille de la la fête de tous les saints". Ce jour précède bien la fête d'origine chrétienne : la Toussaint.

La légende dit que les fantômes des morts venaient rendre visite aux vivants ce fameux soir. Pour se rassurer, les villageois, très superstitieux à l'époque, leur laisser des offrandes à la porte.

Lorsque les émigrés irlandais sont partis aux Etats-Unis, ils ont emporté cette coutume avec eux. Ce principe a immédaitement séduit les américains, elle est même devenue fête nationale dès la fin du XIXème siècle.

La France a attendu la fin du XXème siècle pour célébrer Halloween.

Tradition

Aujourd'hui, cette fête est célèbrée par de nombreux foyers français. Dès le début du mois d'octobre, l'évènement se prépare : décoration de la maison, location de costumes... On retrouve dans les habitations les incontournables d'Halloween : la citrouille vidée et sculptée, les personnages décoratifs (chat noir, sorcière, chauve-souris...) et la toile d'araignée recouvrant les lustres.

Les enfants frappent aux portes, déguisés en montres en tout genre, pour réclamer des bonbons. Même si les enfants n'en tiennent pas compte, chaque costume porté ce jour là a une symbolique : le loup représente la sauvagerie, la sorcière la méchanceté...

Durant la soirée, on raconte des histoires effrayantes ou l'on fait des blagues étranges pour faire peur aux plus petits.

Ma recette

Cake au potiron et aux amandes

http://www.recette-dessert.com

Cake au potiron et aux amandes

Ingrédients

125 g de beurre
120 g de sucre glace
2 gros oeufs (soit 120 g sans leur coquille)
1 cuil. à café de vanille liquide
160 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50 g de poudre d'amande
300 g de chair de potiron coupée en dés
100 g de sucre en poudre
100 g d'amandes effilées grillées

Préparation

Faîtes un sirop en faisant chauffer 10 cl d'eau et le sucre en poudre et y cuire les dés de potiron pendant 10 min

Egouttez et épongez le potiron dès la fin de la cuisson.

Battez le beurre et le sucre glace en mousse.

Ajoutez les oeufs un par un, en attendant que la pâte soit homogène avant d'ajouter l'oeuf suivant, puis la vanille, la poudre d'amande et 50 g d'amandes effilées tout en continuant de mélanger la pâte.

Incorporez la farine, la levure et le sel tamisés ensemble.

Enrobez les cubes de potiron de farine et ajoutez- les à la pâte.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, et parsemez le dessus de 50 g d'amandes effilées.

Enfournez le cake au potiron et aux amandes à 210° C et laissez cuire 5 min, puis baissez a température à 180° C et laissez cuire encore 45 min.

Démoulez le cake au potiron sur grille et laissez refoidir.

Mes citations

- Le melon a été divisé en tranches par la nature afin d'être mangé en famille. La citrouille étant plus grosse peut-être mangée avec les voisins. ( Bernardin de Saint-Pierre)

- Quand on a faim, une citrouille vaut mieux qu'un carrosse. (Thérèse Amiel)

Mes conseils

- Pour la décoration de la maison, proposez à vos enfants des coloriages à réaliser eux-mêmes : teteamodeler, les-creatifs...

- Si votre enfant a peur des "monstres" d'Halloween, faites-lui découvrir cette fête autrement : dejagrand...

Par R.V
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Vendredi 19 janvier 2007

Noël

Origine

Noël est une fête religieuse qui célèbre la naissance de Jésus d'où l'origine du mot : dies natalis qui signifie "jour de naissance". Comme beaucoup de mots anciens, la prononciation au fil des années a fait évolué son orthographe, natalis est devenu nael puis Noël.

Pour les romains, le 25 décembre a toujours été un jour de fête, ils célébraient le solstice d'hiver : la naissance de la divinité Mithra (déesse de la lumière).

Les Chrétiens, en l'absence d'informations sur la date de naissance exacte du Christ, ont finalement choisi de la célébrer le 25 décembre.

Le père Noël

A l'origine, le père Noël est inspiré de St Nicolas, qui était reconnu pour sa bonté après avoir sauvé de la mort trois enfants. La légende dit qu'il distribuait des cadeaux aux enfants. Cela a suffit à créer un personnage dodu qui apporte des présents aux enfants sages.

Au début, le Père Noël était vêtu de vert mais une publicité pour Coca-Cola faisant apparaître un homme habillée en rouge fut largement diffusée. Depuis ce jour, notre grand-père qui fait sa tournée chaque année porte un costume rouge.

Le sapin de Noël

Nos ancètres admiraient les pins, les sapins et autres conifères car ce sont des arbres qui gardent leur feuillage toute l'année. C'est en alsace qu'est né l'arbre de Noël en 1521 et la tradition de le décorer. L'étoile placée au sommet du sapin représente l'étoile d'Orient qui a guidé les Rois Mages jusqu'à Jésus.

La crèche

La mangeoire pour animaux où Marie a donné naissance au Christ est appelée crèche, la fabrication ou l'installation d'une crèche de nos jours est faite pour rappeler cette scène. Elle contient généralement : Marie, Joseph, les Rois Mages, des bergers et leurs agneaux, un âne, un boeuf et d'autres sujet. Il est de coutume de placer Jésus dans cette crèche le soir du 24 décembre à minuit ou le 25.

Traditions

Noël est l'occasion de se réunir en famille autour d'une grande table pour partager un bon repas. La coutume veut que l'on chante des chansons de Noël tous ensemble. La soirée est marquée par l'échange des cadeaux qui a lieu le 24 au soir ou le 25 décembre selon les régions.

Une messe de minuit est organisée chaque année pour célèbrer cette date importante pour les chrétiens.

Ma recette

Biscuits de Noël aux amandes (Alsace)

http://www.marmiton.org

BISCUITS DE NOËL AUX AMANDES (ALSACE)

Ingrédients (pour 30 croissants) :

- 280 g de farine
- 210 g de beurre
- 100 g d'amandes en poudre
- 70 g de sucre
- pour la fin de cuisson :
- du sucre vanillé
- du sucre glace

Préparation

Mélanger du bout des doigts la farine, le sucre, les amandes en poudre et le beurre.

Avec la pâte ainsi obtenue, faire des petits cylindres que vous applatirez que vous façonnerez en forme de croissants.
Disposer les petits croissants sur une plaque beurrée (de préférence recouverte de papier sulfurisé).

Enfourner dans le four préalablement préchauffé à 200°C pendant environ 10 min (les biscuits ne doivent pas colorer).

Dès la sortie du four, décoller les biscuits de la plaque et les rouler dans un mélange sucre vanillé / sucre glace.

Laisser complètement refroidir et conserver dans une boîte hermétique.

Mes citations

- Noël est la seule fête où lse enfants reçoivent des cadeaux sans être obligés de dire merci. (Daniel marchiolli)

- Ce qui compte à Noël, ce n'est pas de décorer le sapin, c'est d'être tous réunis. (Kevin Bright)

Mes conseils

- Pour éviter la corvée des magasins, acheter vos cadeaux sur Internet : extrafilm, easykado, petitbateau...

- Vérifiez bien que les piles sont incluses dans les cadeaux

Par R.V
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Vendredi 19 janvier 2007

Toussaint

Origine

La toussaint est originaire des Celtes qui vivaient 1000 ans av. J.C. A cette époque, l'année se divisait en seulement deux saisons : l'été et l'hiver. Dans le calendrier, le 1er novembre représentait le premier jour de l'an. Une fête était alors organisée pour célébrer le Samain (dernier jour de l'été) autour de festins.

Ce jour, on célébrait également les morts en ouvrant les tombes pour que les morts et les vivants puissent communiquer.

En France, nous fêtons la Toussaint depuis 835 sur ordre de l'empereur Louis le Pieux. Les chrétiens fêtent la mort qu'ils perçoivent comme une transition entre la vie terrestre et l'existence éternelle.

Au début du 19ème siècle, Pie X rend obligatoire la présence à la messe ce jour.

Traditions

Il ne faut pas confondre la Toussaint avec le jour des défunts qui est fixé au 2 novembre. La tradition veut qu'à la Toussaint nous célébrions la vie éternelle. Le lendemain, il faut, par contre, se rendre au cimetière pour rendre hommage aux morts avec des fleurs.

Néanmoins, ce jour n'étant pas férié comme la veille, les français ont tendance à déposer des compositions florales le 1er novembre. Cette coutume étant tellement répandue, que la population ne fait plus la distinction entre « Toussaint » et « Jour des défunts ».

Ma recette

Recette des niflettes

http://www.touslesdesserts.com

Ingrédients

2 rouleaux de pate feuilleté
2 jaunes d'oeufs
75 g de sucre
1 cuillère à soupe de farine
1/4 de litre de lait

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (Thermostat 6).
Dans une terrine, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Puis, incorporer la farine et diluer peu à peu le lait.
Verser cette préparation dans une casserole, à feu doux.
Laisser épaissir la crème en mélangeant sans cesse.
Dès qu'elle commence à frémir, la retirer du feu et la laisser refroidir.
A l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce, découper des ronds dans la pâte feuilleté.
Mettre 2 ou 3 ronds l'un sur l'autre.
Faire un trou assez gros au milieu, qui sera remplie de crème patissière.
Mettre au four pendant environ 15 minutes.
Surveiller bien la cuisson.

Mes citations

- Un cimetière un jour de Toussaint ressemble à une exposition un jour de vernissage (Tristan Maya)

- La Toussaint est le jour où les morts de demain rendent visite à ceux d'hier (Henri Duvernois)

Mon conseil

- Préparez des repas en fonction des fruits et légumes d'octobre : ekopedia...

Par R.V
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Mercredi 24 janvier 2007

11 novembre : Armistice 1918

Origine

La Grande Guerre

La Première Guerre Mondiale a été marquée par de nombreux évènements. Le 8 janvier 1918, le Président américain Wodrow Wilson présente son plan de paix en quatorze points. Celui-ci rend alors envisageable la victoire mais également des modifications territoriales, la libre circulation en mer...

Le 3 mars 1918, le gouvernement révolutionnaire russe et l'Allemagne signent le Traité de Brest-Litovsk. Moscou a ainsi évité la guerre civile dont elle était menacée et reconnaît alors l'indépendance de la Finlande, des Pays Baltes, de la Pologne et de l'Ukraine. Cet accord est nommé "honteux traité" par Lénine qui vient de perdre une partie de la Russie.

Le 21 mars 1918, l'Allemagne lance une offensive contre la France qui ne fait pas progresser la guerre mais qui épuise l'armée.

Le 26 juin, un canon destructeur, "la Grosse Bertha", bombarde Paris et cause de nombreux dégats.

Le 8 aout 1918, alors que l'armée allemande commence à perdre de son efficacité, le Général Foch lance une offensive des alliés. Progressivement, la victoire devient accessible aux alliés qui déploient toute leur énergie pour vaincre l'ennemi allemand.

Le 11 novembre, les généraux allemands, conscients de leur situation désastreuse, signent l'Armistice à Rethondes dans un wagon-restaurant à 6 heures. La fin de la guerre prend effet à 11 heures laissant derrière elle 8 millions de morts et la conviction que ce sera la "der des der".

Tradition

- La tradition est de déposer des fleurs au pied des monuments érigés pour les disparus pour leur rendre hommage. Le Président de la République dépose un bouquet sur la tombe du Soldat Inconnu.

- En plus d'être la commémoration de l'Armistice de 1918, le 11 novembre célèbre également la St Martin. Selon la légende, il s'agissait d'un soldat romain qui, un beau jour, offrit la moitié de son manteau à un mendiant. Sa vocation ecclésiastique serait issue de cette action et le mena à la fonction d'évêque de Tours.

Alors qu'il prêchait la foi dans les villages de Flandres très tard dans la soirée, il perdit la notion du temps. Lorsqu'il voulut repartir, la nuit était tombée et son âne avait disparu. Les habitants du village offrirent leur hospitalité à St Martin et les enfants partirent à la recherche de l'âne qui broutait un peu plus loin.

Pour remercier les enfants, il transforma les crottes de son âne, volaeren en flamand, en petits pains qui séduirent petits et grands. Plus tard, il nomma ce village "église dans les dunes", Dunkerque en flamand.

Depuis, chaque année, les enfants du dunkerquois sillonent les rues à la recherche de l'âne. Ils défilent en companie de St Martin et en chantant la chanson spécialement écrite pour lui. Il y a une distribution de folards, anciennement volaeren, en souvenir de cette nuit où les enfants ont retrouvé l'âne de St Martin.

Ma recette

Clafoutis poires et amandes

Ingrédients pour 8 personnes

450 g de poires au sirop, coupées en quartiers
2 oeufs et 2 jaunes
180 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
60 g de poudre d'amande
35 g de Maïzena
1 pincée de sel
45 cl de lait
50 g d'amandes effilées
pour le moule : 20 g de beure et 1 cuil. à soupe de sucre roux

Préparation

Fouettez les oeufs et les jaunes avec les sucres pour les blanchir, ajoutez la poudre d'amande, la farine, le sel, puis le lait en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux

Répartissez les quartiers de poires dans un moule de 26 à 30 cm de diamètre beurré et sucré, versez la pâte par-dessus et saupoudrez le tout d'amandes effilées

Faites cuire votre clafoutis poires et amandes, 40 min, à 200° C

Le clafoutis poires et amandes se savoure chaud ou froid, selon votre préférence.

Ma citation

- Saint Martin a donné la moitié de son manteau à un pauvre : comme ça, ils ont eu froid tous les deux. (Jacques Prévert)

Mes peintures

- Portrait de Marc Lacombe en pilote de la pemière Guerre Mondiale, Steven Duda.

- Over the top, John Nash.

Mes films

- La chambre des officiers

- Un long dimanche de fianciailles

- Joyeux Noël

Mes conseils

- En novembre, beaucoup de fruits et légumes sont disponibles, profitez-en pour faire le plein de vitamines avant les grands froids : actionconsommation.org...

- Pour acheter les ustensiles et les ingrédients nécessaires à cette préparation, pensez à l'achat sur le net : easykado, ooshop...

Par R.V
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