15 août : Assomption

L'Assomption

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Origine

Cette fête religieuse célèbre la mort, la résurrection , l'arrivée au ciel et le couronnement de Marie. Autant dire que cette date du calendrier est très confuse. "Assomption" est un mot latin qui signifie : "enlever". La Bible nous dit que la Vierge a été "enlevée" au ciel, bénéficiant ainsi d'une faveur divine. Depuis 431, le 15 Août est jour de fête en l'honneur de Marie. La célébration de cet évènement est renforcé depuis Louis XIII et depuis l'instauration de l'Assomption par le Pape Pie XII.

Tradition  

Les croyants se rendent généralement à l'église où une fête est donnée en l'honeur de la Vierge Marie, mère de Dieu.

Ma recette

Lapin aux pommes

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Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn

Difficulté : Facile

Pour 6 personnes :
- 1 lapin coupé en morceaux
- 3 pommes golden
- 1/2 bouteille de cidre
- 3 carottes
- 200 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 200 ml de crème fraîche
- 3 x 40 g de beurre
- 1 cuillère d'huile
- 1 bouquet garni
- sel, poivre

1/ Dans une cocotte, faire rissoler les morceaux de lapin jusqu'à coloration avec la cuillière d'huile, soit 5-6 minutes. Ajouter les échalotes et faire revenir 4-5 minutes.
2/ Pendant ce temps, couper les carottes en rondelles et les faire cuire dans une casserole, à peine couvert d'eau, avec 40 g de beurre.
Dans le même temps, faire revenir dans une poêle les champignons avec 40 g de beurre. Saler, poivrer.
3/ Peler et vider les pommes, puis les trancher en 6, les faire sauter dans 40 g de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4/ Mouiller le lapin et les échalotes avec le cidre. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15-20 minutes. Retourner les morceaux de lapin de temps à autre. Retirer du feu et garder au chaud dans un plat au four à 100°C.
5/ Pour la touche finale, récuperer le jus de cuisson du lapin, y ajouter la crème fraîche et laisser réduire de moitié. A la sauce, ajouter le lapin, les carottes, les champignons et laisser frémir 5 minutes.
6/ Déposer dans un plat légèrement creux le lapin au centre, puis les morceaux de pommes tout autour et placer les légumes (carottes, champignons) sur les morceaux de lapin.

Mes citations

- Il est deux femmes qu'il faut saluer avec un infini respect : la vierge volontaire et la mère de famille accomplie. (Marie-Antoinette Grégoire-Coupal)

- Sainte Mère de Dieu, vous qui avez conçu sans pécher, accordez-moi la grâce de pécher sans concevoir. (Anatole France)

Mes oeuvres d'art

- Assomption de la Vierge, peinture de Guido Reni.

- Assomption de la Vierge, statue anonyme

Mes conseils

- La mémoire de vos enfants est à travailler régulièrement, à quelques jours de la rentrée, réhabituez-les à retenir des informations. Faites-leur faire des tests éducatifs, demandez leur de mémoriser des données (numéro de téléphone...) ou offrez leur un jeu leur premettant de s'excercer en s'amusant : mémoireplus, easykado...